沙特弗里西语，其原文是“Seeltersk”，是世界上弗里西语语系东弗里西语分支现今唯一遗留下的语言，虽然他一直被视为是弗里西语的方言，但其实他在下萨克森的萨特地区所存在的时间，甚至比弗里西语更久。

　　沙特弗里西语缘起于中古世纪，若就语言学的特殊性而言，许多专家不将其视为弗里西语的方言，而是一种独立的语言。

　　在下萨克森邦克洛彭堡县的萨特区中预估约有1,000至2,500人使用这种语言，故被视为欧洲里的小型语言孤岛。

　　东弗里西兰的居民由于受到其来源地天灾的迫害，因此必须离开，转而定居于萨特弗里西兰地区，也就是今日Ramsloh (沙特弗里西语: Roomelse)、Scharrel (Schäddel)、Sedelsberg (Sedelsbierich)、Strücklingen (Strukelje)等地。

　　这个中古世纪的语言能流传至今主要是其地理的特殊性所致，沙特弗里西语在沼泽区存在了大概一世纪之久，沼泽就像天然的屏障保护着村民。一直到19世纪才能靠独木舟渡河到达。

　　直至欧洲在1992年11月5日通过对于地方语言或少数语言的保护政策，在德国的沙特弗里西语才享有法律的支持与保护。在中古世纪时，这种语言在乡镇里也是一种官方语言，而在学校与幼稚园中有将近300位小朋友出于自愿学习此语言。从2004年起，沙特弗里西语在Ems-Vechte-Welle地方电台中，有争取到一个播放时段的机会。

　　对这个语言而言，他并非只是ISO-639-3中的简略符号，而是和其他日尔曼语一样可以被使用的语言。